PEGUILHAN

Mardi 10 mars 2026

Journée champêtre et gourmande à Péguilhan

Randonnée, repas à la ferme auberge et visite de la chèvrerie d'Escanecrabe

Randonnée le matin autour de Péguilhan, un petit village proche de Boulogne sur Gesse, sous un ciel d'abord grisonnant mais qui nous offre ensuite de larges trouées bleues.

Repas à 12h30, à la ferme auberge du village, une maison ancienne joliment rénovée, dont la vaste salle est apte à recevoir notre groupe de 44 membres !

Apéritif fait maison : vin de pêche, noix ou sureau

Crudités et terrine de pâté de campagne maison

Rôti de veau gascon de la ferme, sauce champignons

Pommes persillées

Île flottante

Vin des côtes de Gascogne

Café.

Départ à 15h pour la visite de la chèvrerie d'Escanecrabe, située sur la commune voisine, qui vend ses fromages dans tout le sud-ouest, notamment « le Caillaou d’Escanecrabe », le premier fromage fabriqué sur la ferme, médaillé d'argent au Concours Général Agricole en 2022. Et en 2025 au rendez-vous professionnel incontournable du Mondial du Fromage, trois des fromages produits par le Gaec des Hounts ont été récompensés : la tome de chèvre Capricieuse a remporté une médaille de bronze ; l’Escabier, un fromage à trois bandes, une médaille d’argent ; le Garonnais, le petit fromage qui « roule en bouche » une médaille d’argent. La récompense d'années de travail acharné et d'investissements importants !

La chèvrerie a célébré ses 50 ans en 2025, l'histoire d'une petite exploitation au départ familiale, devenue l'un des fleurons de la production de fromage en Occitanie.

En 1988, elle prend la forme juridique d'un GAEC, Groupement Agricole d'Exploitation en Commun. "Le GAEC des Hounts" (les "sources" en Gascon) est né : trois agriculteurs associés pour partager le travail, mutualiser terres, bâtiments et outils.

Les objectifs : élever des chèvres blanches de race Saanen pour la production de fromages. Un agriculteur, un éleveur, un fromager et treize salariés dans l'entreprise, un troupeau de 800 bêtes sur une exploitation de 80 hectares passés en agriculture biologique, et de délicieux fromages bien sûr !